1 septembre 2010
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16:51
la confiture de tomate
rouge " Coeur de boeuf" la variété de tomate qui convient.
1,200 kg de fruits pour 1 kg de sucre pour confiture à cuisson rapide, de la cannelle et du rhum.
Peler vos tomates,les faire égoutter pendant 2 ou 3 jours pour enlever le surplus d'eau.
Voilà, maintenant à vous de jouer !
A voir dans D'hier et aujourd'hui
"Histoire de la confiture"
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20 février 2010
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10:58
Pour mon anniversaire maman m'a envoyé un colis par la poste. A l'intérieur du paquet il y avait beaucoup de merveilles , vous connaissez ses gâteaux de formes bizzares !
Avec mon mari ,ont a tout mangés. Quel régal !
Je vous propose de faire cette recette qui régalera petits et grands.
La Recette des Merveilles
500 grs de farine
1/4 de beurre fondu
125 grs de sucre en poudre
15 grs sel
6 oeufs
1/2 paquet de levure
+ parfum ( rhum, fleur d'oranger,vanille etc...)
Faire la pâte
Laisser reposer
Etendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie
Couper la pâte et faites les formes que vous voulez ( carré, triangle, rectangle )
Faire frire dans la poêle ou dans une friteuse.
Bonne dégustation !
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6 octobre 2009
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Salade composée :
Mâche avec fromage de brebis aux herbes
Mâche
Fromage de brebis Salakis aux herbes ( en cubes)
Coeurs de palmiers en rondelles
De la tomate
Quelques olives
PRESENTEZ cette Salade sur des assiettes et préparer une petite vinaigrette pas trop salée.
Bon appétit
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6 octobre 2009
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Tartare de saumon ( à faire la veille)
Pour 2 personnes :
Une tranche de saumon frais
Citron, sel, poivre
Vinaigre Balsamique
Ciboulette, aneth
et de l'huile d'olive
Coupez le saumon en petits morceaux,
Préparez cette vinaigrette avec tous les ingrédients et mélangez avec le saumon. Mettre au frigo.
Bonne dégustation !
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30 septembre 2009
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11:35
Profitons des dernières tomates de la saison d'été.
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes
1 courgette
1 aubergine
4 tomates
2 oignons
huile d'olive
quelques branches de thym
sel
Lavez tous les légumes. Otez les extrémités de la courgette et de l'aubergine, et coupez-les en tranches fines. Tranchez les tomates. Pelez et émincez finement les oignons. Allumez le four à 180° C (th6). Huilez un plat à gratin et disposez courgette,aubergine et tomates en couches alternées. Parsemée d'oignon. Salez, arrosez de deux à trois cuillerées à soupe d'huile d'olive et ajoutez le thym. Recouvrez de papier aluminium et mettez au four pour 20 minute d'abord. Puis retirez l'aluminium et faites cuire 40 minutes. Verifiez souvent la cuisson.
Régalez vous !
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10 juin 2009
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12:37
L'été approche, le soleil est de retour et le melon est arrivé sur nos tables !
Je vous propose une entrée rafraîchissante.
Carpaccio de melon à l'huile de noisette et filet de canard séché
Pelez le melon puis taillez -le en fines tranches
Disposez en éventail sur une assiette
Assaisonnez d'une vinaigrette au vinaigre balsamique et à l'huile de noisette
Ajoutez du magret séché et un petit bouquet de salade
Décorez grossièrement avec quelques noisettes.
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28 avril 2009
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10:30
Verrines fraîcheur
Ingrédients pour 4 personnes :
4 verrines ou mini-verres
1 avocat
3 cuillères à soupe de surimi râpé
1 jus de citron vert
2 carrés de fromage frais
2 cuillères à soupe de crème Fleurette
Aneth fraîche (environ une cuillère à café)
2 tranches de saumon fumé
Recette Dans vos quatre verres, répartissez équitablement le surimi râpé.
Réduisez en purée votre avocat avec le demi-jus d'un citron vert, après l'avoir épluché et avoir enlevé le noyau.
Répartissez à nouveau dans les 4 verres.
Mixez les 2 carrés de fromage frais avec l'aneth fraîche et la crème Fleurette et un peu de poivre du moulin.
Répartissez dans les 4 verres.
Coupez en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêlent.
Pour la décoration, disposez 3 ou 4 oeufs de saumon au centre ainsi que de tout petits brins d'aneth.
Arrosez de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre et c'est prêt !
Mettez au frigo et ne sortez qu'au moment de se mettre à table !
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13 avril 2009
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Ce punch aux fruits n'en est pas véritablement un, puisqu'il s'agit tout simplement de fruits au rhum et il nous vient des Antilles. C'est le patron d'un petit café de Fort-de-France qui l'aurait inventé. Il trouvait sans doute trop ordinaire le " ti punch " de l'île ( 2 portions de rhum pour 1 portion de sucre de canne, un trait de jus de citron et de l'eau) ! Et c'est pourquoi il l'a enrichi de fruits exotiques.
Il faut pour 2 bocaux de 1 l :
1 gros ananas d'au moins 1 kg
2 oranges non traitées et non pelées
2 citrons verts non traités
1/2 citron jaune non traité
250 gr de sucre
1 bâton de cannelle
4 cuil à soupe d'eau
70 cl de rhum brun
Temps préparation : 45 mn
Epluchez l'ananas, coupez le en quatre et retirez la partie dure qui se trouve en son centre.
Enlevez avec un couteau pointu les "yeux " qui auraient pu rester et coupez la pulpe en petits dés.
Brossez soigneusement les oranges et les citrons sous un robinet d'eau chaude, et sans les peler, coupez-les en tranches.
Préparez un sirop léger avec l'eau, le sucre de le bâton de cannelle ; portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous puis versez-y les fruits et les laissez refroidir légèrement.
Ajoutez alors le rhum, mélangez-bien et laissez refroidir complètement.
Mettez les fruits et leur marinade en bocaux ; fermez-les soigneusement. Laissez macérer 2 à 3 semaines au minimum avant de consommer, en prenant soin de bien agiter les bocaux tous les 2 ou 3 jours. Gardez dans un endroit sombre.
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6 avril 2009
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12:03
2 boites de lait en conserve non sucré
200gr sucre
4 citrons jaunes
Versez chacune de ces boites dans un saladier ajoutez 100g de sucre dans chacun des saladiers.
Fouettez le lait jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Ajouez 2 citrons préssés + le zeste fin d'un demi citron, fouettez à nouveau et mettre au frais.
refaire l'opération pour l'autre saladier.
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27 février 2009
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Cuisson 45mn 4 à 5 personnes
Plat exotique
600 gr de sauté de porc
1 oignon
2 courgettes
2 pommes
3 rondelles d'ananas frais ou une petite boite d'ananas + jus
1 boite de tomate pelé
du vinaigre de vin
de l'ail, poivre, sel, et un bol de bouillon de volaille.
Faire revenir la viande avec un peu de beurre et de l'huile.
Déglacer au vinaigre de vin
Couper les courgettes en petit dés
Couper les pommes en morceau un peu plus gros
Couper l'ananas en morceau
Faire revenir l'oignon avec un peu de beurre
Puis ajouter les courgettes et l'ananas et le bouillon de volaille.
Saler , poivrer et ail.
Faire mijoter 10 mn
Ensuite ajouter la tomate.
Avant la fin de la cuisson ( 20 mn) ajoutez les pommes.
BON APPETIT !
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