Punch aux fruits "Martinique"

Ce punch aux fruits n'en est pas véritablement un, puisqu'il s'agit tout simplement de fruits au rhum et il nous vient des Antilles. C'est le patron d'un petit café de Fort-de-France qui l'aurait inventé. Il trouvait sans doute trop ordinaire le " ti punch " de l'île ( 2 portions de rhum pour 1 portion de sucre de canne, un trait de jus de citron et de l'eau) ! Et c'est pourquoi il l'a enrichi de fruits exotiques.

Il faut pour 2 bocaux de 1 l :

1 gros ananas d'au  moins 1 kg
2 oranges non traitées et non pelées
2 citrons verts non traités
1/2 citron jaune non traité
250 gr de sucre
1 bâton de cannelle
 4 cuil à soupe d'eau
70 cl de rhum brun

Temps préparation : 45 mn

Epluchez  l'ananas, coupez le en quatre et retirez la partie dure qui se trouve en son centre.

Enlevez avec un couteau pointu les "yeux " qui auraient pu rester et coupez la pulpe en petits dés.

Brossez soigneusement les oranges et les citrons sous un robinet d'eau chaude, et sans les peler, coupez-les en tranches.

Préparez un sirop léger avec l'eau, le sucre de le bâton de cannelle ; portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous puis versez-y les fruits et les laissez refroidir légèrement.

Ajoutez alors le rhum, mélangez-bien et laissez  refroidir complètement.

Mettez les fruits et leur marinade en bocaux ; fermez-les soigneusement. Laissez macérer 2 à 3 semaines au minimum avant de consommer, en prenant soin de bien agiter les bocaux tous les 2 ou 3 jours. Gardez dans un endroit sombre.