Paupiettes de volaille à la moutarde

Repas complet pour 4 personnes

Paupiettes de volaille à la moutarde

préparation 20 mn   Cuisson   30mn

4 grandes escalopes de dinde  (extra fines)
2 tranches de jambon cuit fumé ou (poitrine fumée tranches  fines)
50 g d'emmental râpé
1 coeur de chou vert
6 échalotes
2 gousses d'ail , 1 bouquet garni
1 c à soupe bombée de moutarde
20 cl de vin blanc
4 c à 5 d'huile d'olive,    ficelle à rôti



Posez les escalopes sur une planche, enduisez-les de moutarde
Posez sur chacune une demi-tranche de jambon fumé puis poudrez la surface de fromage râpé.
Roulez les escalopes et ficelez-les comme des rôtis.
Pelez et hachez finement les échalotes.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte.
Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Retirez-les en attente sur une assiette.
Dans la cocotte, faire fondre les échalotes, ajouter le bouquet garni.
Remettez les paupiettes, versez le vin blanc,
Couvrez et laissez mijoter 30 mn.

Découpez le chou en fines lanières, faite-cuire à la vapeur pendant 10mn . Pelez  et pressez l'ail.
Dans une grande poêle , faite chauffer l'huile d'olive restante et faites revenir le chou sur feu vif. Au bout de 5 mn, ajoutez l'ail, le sel et le poivre .Mélangez ,couvrez et laissez pendant 2mn pour finir la cuisson.

Conseils de goût
 Vous pouvez remplacer le jambon fumé par du bacon, de la coppa , de la pancetta ou de la mortadelle et une moutarde à l'ancienne.