Dans mon blog je parle de mes créations en scrap, d'histoires qui arrivent parfois, de couture, de broderie hardanger,de création de cartes, de bijoux, de recettes, de fleurs , de photos et de voyages.A vous de découvrir ...
Comme prévu j'ai récolté quelques renseignements sur ces légumes appelés Cucurbitacées.
La courge c'est un légume du passé mais pas dépassé aujourd'hui.
Ce légume riche en sel minéraux, vitamines, et oligo-éléments se consomme cru, râpé, en salade, en potage, en tarte, en gratin, en purée, et même en gâteau ou en pain.
Le Potimarron
Chair orange en forme de grosse poire, dense avec un léger goût de châtaigne. Très riche en vitamine A. Inutile de le peler, l'écorce est fondante après cuisson.
Cuisson : Au four en petits dès, dans un plat huilé (20 mn à 200°) concentre le mieux les saveurs, mais la cuisson à la vapeur donne de très bons résultats. On peut varier les préparations à l'infini.
Tourte au Potimarron
Ingrédients pour 6 personnes : une pâte à tarte brisée, 5 à 600 g de Potimarron, un gros oignon, 2 ou 3 oeufs entiers, 60 g de gruyère râpé, une pincée de sel, 100 g de crème fraîche.
Lavez le Potimarron, le coupez en morceaux sans le peler, et retirez les graines. Cuisez le dans un fond d'eau, ou à la vapeur avec l'oignon pendant 25 mn . Egouttez. Réduisez l'ensemble en purée. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en tournant afin de cuire le tout à feu doux, ajoutez la crème fraîche. Saler légèrement. Battez les blancs d'oeufs en neige, et ajoutez les à la préparation hors du feu. Incorporez un peu de gruyère râpé. Etalez la pâte brisée au rouleau, versez la purée sur la pâte et terminez par une couche de gruyère râpé. Mettez au four à gratiner à 250° environ 35 mn. Servir chaud.
Cake au Potimarron
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