Délice aux noix

Un gâteau rustique pour tous les amoureux de la noix.

Difficulté : moyen
Coût : Bon marché
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn (th. 5-6 - 210° C)

Pour 6 personnes

1 tasse de noix décortiquées
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
3 oeufs
100 g de beurre ramolli
1 cuillerée à café de levure chimique

Garniture
3 ou 4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots.
Quelques cerneaux de noix.

Dans un saladier, mettez le beurre ramolli et le sucre en poudre, travaillez le mélange pendant 5 mn.
Incorporez les jaunes d'oeufs un à un en travaillant à nouveau le mélange. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Passez les noix à la moulinette et incorporez le hachis à la préparation.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et mêlez-les délicatement à la pâte.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, versez-y la préparation et faites cuire à four très moyen. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et nappez-le encore chaud d'une couche de confiture d'abricots.
Décorez avec des cerneaux de noix et laissez refroidir.

Bon appétit                           
Conseils du sommelier : du café ou une clairette de die à 7° C.